[转贴]乱透社：如何烹饪阿紫的狗狗

警车 · 发表于 2004-2-25 03:41:40

狗肉能补虚劳，益气壮身，并具有厚肠胃、暖腰膝等功效，故被列为秋冬滋补佳品。古往今来，我国积累了烹饪狗肉的的丰富经验。早在西周时代，“肝?”即被列为周代“八珍”之一，这是我国最早的狗肉菜谱。“?”，是指动物肠子上的脂肪，俗称“网油”。“肝?”的烹制方法为：取狗肝洗净，用狗的网油将它包起来，然后将包好的狗肝沾湿，放在火上烘烤，等到外表都烤成焦黄色，这道菜便做好了。食用时，不必加香蓼等佐料，自会有一种醇浓而自然的香味。

　　在北魏的《齐民要术》中，还转载了《食经》中的“犬?”，这是一种独特的烹饪狗肉的方法。所谓“犬?”，是一种可以切成薄片的狗肉，类似今日的“肴肉”。犬?的烹饪方法甚为独特，即用狗肉30斤、小麦6升、白酒6升，煮之三沸，然后再换汤。继而，又用小麦、白酒各3升，再次蒸煮，等狗肉离骨，去掉骨头，打30个鸡蛋放到狗肉中，使蛋糊包裹狗肉，放到甑子里去蒸，待到鸡蛋凝固，再用石头压平狗肉，待第二天即可取出来，切而食之。

　　在明代，还有一种“坛子狗肉”。据《中国烹饪史略》记载，坛子狗肉的制法是：将狗肉煮烂去骨后，放到坛子中去，用酒泥封口，再放到砻糠火中煨上一天一夜，待到冷却后即可破坛取肉，切而食之。此外，还有“烹犬”、“煨犬”、“腌犬”等多种烹饪方法。

　时至今日，江苏徐州的“彭城狗肉”以及“六合狗肉”皆颇有名气。目前徐州有红烧地羊（狗又称地羊）、酱泡狗肉、小炒狗肉、砂钵狗肉（不去皮）等狗肴名菜。各餐饮店亦竟相推出了“狗肉火锅”以招徕顾客。

警车 · 发表于 2004-2-25 03:45:45

救火喉，你已经撑的不行了，还在吃呀

尸龙 · 发表于 2004-2-25 09:17:39

我作为一位普通记者证明，乱透社的伙食的确是不错的，还有谁想过“朱门酒肉臭”的好日子，就快快拿起纸笔加入吧！

紫姐，对不起，我们已经查过了，你没办狗证，属于非法养狗，所以赔偿问题就帮不了你了，不过还剩下几根狗骨头，你是不是拿回去，可以睹物思人、睹骨思狗的。我有人情味吧？

利剑飞船 · 发表于 2004-2-25 16:18:05

呵呵，紫姐的狗狗有事儿了……

救火候 · 发表于 2004-2-25 16:59:02

我又开始馋了

autoniao · 发表于 2004-2-25 18:13:26

和朝鲜人学啊，因为朝鲜人最能吃狗肉了，呵呵！
对不起了，啊紫姐姐·

［此帖子已被 autoniao 在 2004-2-25 20:37:56 编辑过］

Jazz_Prime · 发表于 2004-2-25 20:48:02

那么可爱的狗狗就这么被...大家是应该多吃能量块才对的吧...

ywbalp · 发表于 2004-2-25 21:26:27

阿紫的狗，你也敢吃。佩服

救火候 · 发表于 2004-2-26 00:42:02

警车什么时候加入乱透社了？

警车 · 发表于 2004-2-26 00:49:30

<BLOCKQUOTE><strong>引用</strong>：<HR Size=1>原文由 <b>救火候</b> 发表:
警车什么时候加入乱透社了？<HR SIZE=1></BLOCKQUOTE>

我没加入乱透社，是他们偏要给我们做免费的广告宣传

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